疫情過後，不少人都關注到保持健康及提升免疫力的重要性。要維持身體健康，中醫養生亦是許多人使用的方法之一。中醫相信只要於日常飲食之中多加注意，遵守健康飲食法則，無論任何年齡人士都可以改善體質，遠離疾病。本星期我們邀請了仁濟醫院的鄧可欣註冊中醫師，以深入淺出的方法為大家解析老少咸宜的健康飲食養生法，任何年齡人士皆可受用。
中醫飲食養生法重點一、淺談飲食的作用
進食是我們每天都會進行的活動，合理地安排飲食，為機體提供充足的營養供給，可以使氣血充足，讓機體抵抗力提升；飲食又可以調整人體的陰陽平衡：「形不足者，溫之以氣，精不足者，補之以味」 ，根據食物的氣、味特點，在人體陰陽氣血不同的情況下，予以適宜的飲食營養或以養精，或以補形，既是補充營養，又可調整陰陽平衡，讓身體感到輕鬆舒泰。
中醫飲食養生法重點二、淺談飲食的原則
飲食味全 ，即飲食偏向性不能太大，要合理配膳，營養全面
飲食有節 ，即不可過飽也不應過饑，食量適中，進食定時
飲食衞生 ，即注意食材即煮食衞生，防止病從口入
三因制宜 ，即因時因人因地而立，根據不同時節及地方氣候、不同體質的人，選取不同食物
中醫飲食養生法重點三、淺談日常飲食的搭配遵守「三因制宜」法則
喜歡養生的人們，時常發出這樣的問題：什麼樣的食物才適合我調理呢？這個問題沒有絕對的答案，因為隨著地方的變動、天氣的變化以及人的年齡體質改變，可以選擇的飲食方式也有不同，進一步可分析作「三因制宜」。
一.、因時制宜
時間有四季之更替，也有晝夜之不停。飲食調理可以隨著四季氣候變化而更變，《黃帝內經》曰「春夏養陽，秋冬養陰」，我們可以順勢在春夏適當進食甘溫之品以護人體陽氣，如花生、栗子、黃豆等，但需預防上火，不可偏食燥熱之物；秋冬可適當進食甘涼之品以潤養陰精，馬鈴薯、雪梨、蓮藕等，但需預防脾胃損傷，不可過食寒涼之物。
二.、因地制宜
地方環境的不同，除了天氣冷熱的關係，也有人們常擔心的“濕氣”問題。於香港而言，地處海邊，氣候溫暖，人們容易受“濕熱”之邪影響，故五指毛桃、茯苓、白朮、懷山藥、薏苡仁等與瘦肉煲湯也是個不錯的養生選擇。如在氣候嚴寒的北方，則可以考慮選擇羊肉等大溫大熱的食材。
三.、因人制宜
隨著年歲增長，機體的氣血狀態也會有所變化。小兒臟腑幼嫩，長者機體功能下降，皆需細心養護，故飲食宜選用平和之品，不宜大寒大熱，高營養易消化之物最佳。青壯年雖然機體功能旺盛，但生活中遇到的挑戰也多，胃口或脾胃功能容易收到影響，故進食時更應該調節時間及心情，讓自己輕鬆就餐，肥膩煎炸及辛辣之品會增加腸胃負擔，故選用時應考慮自身情況。
中醫飲食養生法重點四、常用食物寒熱性味參考
1、水果類
寒涼性：西瓜、楊桃、奇異果、柚子、梨子、草莓、葡萄柚、蕃茄、椰子、檸檬
平和性：枇杷、柿子、香蕉、葡萄、蘋果、甘蔗、無花果、木瓜、柳橙、杏仁
溫熱性：龍眼、桃子、芒果、橄欖、榴連、桑椹
2、蔬菜類
寒涼性：蘿蔔、蓮藕、紫菜、豆腐、絲瓜、菠菜、莧菜、茄子、芹菜、黃豆芽、薏苡仁
平和性：蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、花生、玉米、胡蘿蔔、鈴薯、豌豆、黑豆、黃豆
溫熱性：南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、芫荽、茴香、大蒜、辣椒、胡椒
3、動物類
寒涼性：豬肉、鴨肉、野雞、田雞、螃蟹、鴨蛋、田螺、蛤肉、蚌肉、海蜇
溫熱性：牛肉、羊肉、犬肉、鯉魚、鰻魚、海蝦、鯽魚、鱔魚、鰱魚、烏雞
平和性：雞肉、鴿肉、雞蛋、鱸魚、鯧魚、泥鰍、鮑魚、鯽魚、海參
在飲食中進行養生，是明智的，而養生亦涉及到我們生活的方方面面，如能在日常生活中保持健康當然愉快，若遇到不適的情況，仍建議及時就醫，在具體情況下進行具體的食物或藥物選取。
本文作者：鄧可欣醫師
鄧可欣醫師畢業於廣州中醫藥大學中醫學學士、具有香港浸會大學中醫學(內科)碩士資格，同時是香港中醫藥管理委員會註冊中醫師。鄧可欣醫師主治內科、針灸科，專業資歷包括醫管局中醫兒科臨床診療培訓證書、醫管局六經辨證臨床應用培訓證書、醫管局中風培訓證書、等醫管局社區精神醫學證書。現於仁濟醫院 香港浸會大學中醫診所暨教研中心（葵青區）服務。
