幼兒補腦食物｜營養師公開寶寶「補腦」食材（內附食譜）

幼兒補腦食物：寶寶智力發展所需的營養：DHA、膽鹼、維他命B12

⦁ DHA是寶寶大腦中重要的脂肪酸，是神經細胞膜的組成成分，能維持大腦神經傳導功能，對神經系統的發展有幫助。DHA的主要食物來源有三文魚、鯖魚、吞拿魚等。
⦁ 膽鹼是會影響大腦中的海馬體的發育，而海馬體在記憶和學習中起著核心作用，因此膽鹼有助寶寶增強記憶力和學習能力，好像蛋黃、牛奶、果仁、豆製品都含有豐富的膽鹼。
⦁ 維他命B12有利大腦神經間的信息傳導，有研究證明，若在嬰兒期和兒童期，寶寶長期性缺乏維他命B12，那在青少年期時，他們的空間能力（即理解、推理和記住物體之間的空間關係的能力）及短期記憶力都會較低，從而影響學習能力。維他命B12常見於動物性食物中，例如魚類、奶類、蛋類、肝臟等，所以素食有機會令維他命B12不足。

幼兒補腦食物：透過進食模式增強寶寶的反射機制

寶寶滿6個月便要開始進食固體食物，而培養寶寶的進食反射機制能讓寶寶主動進食，不需父母用餐具餵哺。為了增強寶寶的進食反射機制，父母需要協助寶寶學習，例如讓寶寶自己伸手抓食物，以及讓寶寶使用餐具進食，讓他們有進食的控制權，不但可以培養寶寶自己主動進食的習慣，增加獨立性，還能提高寶寶的手眼協調能力。

幼兒補腦食物：注意妨礙寶寶腦部發展的食物

餅乾、糕點、腸仔、含糖飲料等加工食物有機會影響寶寶腦部海馬體的功能，減低學習與記憶能力。有研究指出，若3歲的幼兒食用大量香腸、小吃、含糖飲料等加工食物，他們長大後的成績有機會較差。亦有研究顯示，在3歲半時，每天食用人造牛油的幼兒智商會較低。人造牛油含有反式脂肪，長期攝入反式脂肪會損害腦細胞，令記憶力減退，常見含有反式脂肪的食物有餅乾、麵包、人造牛油等。因此，建議能作為茶點的嬰兒餅乾只適合間中給寶寶吃。

幼兒補腦食物：有助寶寶腦部發育的食譜

番茄冬瓜豬潤粥（適合7至8個月寶寶）
材料：
冬瓜 30g
番茄 15g
豬潤 1湯匙
稀粥 1碗
做法：
1. 洗淨豬潤，冬瓜去皮，番茄去籽。
2. 將冬瓜和番茄煮熟後瀝乾，番茄去皮。豬潤隔水蒸熟。
3. 將冬瓜、番茄、豬潤分別用叉或濾網壓成蓉後，加入到煮滾的白粥中。
4. 等白粥再次沸騰約3分鐘，即成。

西蘭花三文魚字母粉（適合9至11個月寶寶）
材料：
西蘭花 2至3小件
三文魚 2湯匙
字母粉(煮熟) 1/2碗
鹽少許
植物油 1/2茶匙
做法：
1. 將字母粉煮至軟身，瀝乾水後備用
2. 浸泡西蘭花1小時，三文魚洗淨。將西蘭花和三文魚蒸熟後，西蘭花切碎，三文魚放入磨缽中搗碎。
3. 用少量的植物油將三文魚蓉和西蘭花碎炒香，加入少量鹽調味。
4. 將三文魚和西蘭花放在字母粉上即可

蝦仁甜椒燴飯（適合1至2歲的寶寶）
材料：
蝦仁 3隻
紅甜椒 1/2個
黃甜椒 1/2個
熟白飯 1/2碗
植物油 1/2茶匙
調味料：
薑蓉適量
豉油少許
生粉少許
做法：
1. 將蝦仁挑去腸臟，洗淨後切碎，可用少量的豉油和生粉醃製。
2. 紅黃椒切塊去籽，放入沸水後煮熟，撈起瀝乾，切碎備用。
3. 燒熱植物油，將薑蓉爆香，加入蝦仁炒香，再加入紅黃甜椒，炒熟後盛起。
4. 鍋中加入熟飯和2-3湯匙開水，攪拌均勻，煮至白飯更加軟後，加入蝦仁和甜椒，翻拌均勻即可。