氣炸鍋致癌？使用氣炸鍋安全須知！注意5件事安全使用全家安心

氣炸鍋製作出來的食物用油比較小，加上炸出來與油炸一樣鬆脆可口，不少家庭也會添置氣炸鍋製作小食給小朋友。你有沒有使用氣炸鍋下廚，烹調美味香脆的食物的經驗呢？

雖然氣炸鍋跟傳統油炸相比較，的確比較少油，某程度上製作出來的食物是比較健康，但始終是一種相對高溫烹調的煮食方法，因此營養師並不建議小朋友每天食用氣炸鍋製作食物。而家長需要注意的是，不是所有食材也適合用氣炸方法製作，尤其是以下兩種食物，媽媽下廚時要多加留意了！

不適合放入氣炸鍋的食材 1. 蔬菜

蔬菜經過高溫烹調後會破壞營養成分，令我們難以攝取所需的營養素，氣炸後營養價值下降，而且容易烤至焦黑，建議還是用其他方法烹調比較好。

不適合放入氣炸鍋的食材 2. 加工食品

加工食品本身已有許多添加劑，再經高溫易產生致癌物質。有些媽媽會貪方便，購買雪藏薯條、雞塊去氣炸，但這些食物本身已經過油炸後再雪藏，多次番炸後其實同樣熱氣，還是建議媽媽選擇原型的食材烹調，如薯仔、雞肉等。

氣炸鍋致癌？使用氣炸鍋前要注意的5件事

避免食物在氣炸的過程中產生有害物，以下5個方法媽媽一定要留意。

1.選擇可多段控溫的氣炸鍋，注意烹調食物的溫度，肉類的溫度不宜高於150℃；脂肪不宜高於200℃；澱粉類不宜高於130℃，否則食材會因高溫而釋出致癌物。

2.預先蒸熟食材，減少高溫烹調的時間。

3.避免使用蔬果和加工食品，應以原型食材為主。

4.將食材切成大塊，減少氣炸的面積。

5.用完後要清洗乾淨，避免殘留致癌物。

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