【內附日式炸雞秘技】日本丈夫一句說話得罪老婆：「炸雞很容易做！」

如何用一句說話得罪老婆？早前日本一個電視台節目《スッキリ》在街上訪問日本丈夫有關懶人料理的話題時，他指炸雞是簡單易做的料理，因為只是炸而已，更直言：「炸雞都是junk food，junk food 就是求其啦！」

有網民看到後將截圖上載至Twitter並指，丈夫一句話不單得罪全國主婦，也是與炸雞愛好者為敵。帖文在10小時內已有近6萬讚好和近2.5個留言及轉載，有不少網民在Twitter熱烈討論，指丈夫「吃炸雞不知製作過程難」、「應該叫他動手做一回，試過就會知道有多難」、「根本是身在福中不知福」、「小心以後都要吃樹皮了」。

不少有做過炸雞料理的網民紛紛為「炸雞很容易做」平反，指炸雞事前事後的準備工夫甚多，炸完之後要處理用過的油及收拾等都是大工程。假如油溫和時間控制得不好，便會把炸雞變成暗黑料理。

連日本丈夫的太太也在節目中回應：「日式炸雞也有很多程序，例如需要在炸粉和調味上花工夫，完全不求其！」不過，也許是太太廚藝太好，煮得太輕鬆了，才會令丈夫有「炸雞很容易做」的錯覺吧！

炸雞很容易做，炸出好吃的雞卻不容易

沒有下廚經驗的人，也許會認為炸雞很簡單，不過要炸得好吃，雞皮要香脆，雞肉要嫩滑多汁不能乾，真的不簡單。（延伸閱讀：氣炸鍋食譜芝味生酮炸雞＋車打芝士乳酮醬）早前日本節目《生活小貼士》就曾訪問過400位家庭主婦進行問卷調查，問她們炸雞時最常遇到的問題。結果顯示，第一位是「炸雞外皮不酥脆」，其次則是「肉很乾，沒有肉汁」。

《生活小貼士》節目中就請來松橋周太呂，向各位太太傳授炸雞秘技，只要在醃料、炸粉、切法下工夫便可製作出香脆炸雞！

脆卜卜炸雞步驟

1.選擇無骨雞脾肉，然後用叉子在雞肉上刺幾下，令肉質變得柔軟。

2.切開雞脾肉時大小要平均，最理想是大約4至5厘米。因為太大的雞件很難熟透；太小則很容易煮得過老。

3.用100毫升清水加5克糖及鹽浸雞，然後將鹽水，1厘米長的青蔥和雞一起放進密實袋，讓雞件可以均勻沾上鹽水。此做法的目的是用來鎖住和增加雞肉的水份，吃起來肉汁更豐富。

4.放進雪櫃冷藏15分鐘或以上。

5.準備調味汁：冷麵汁、味醂、薑蓉，比例是3:1:1。然後將調味汁倒入鹽水雞肉中，再冷藏15分鐘或以上。

6.準備炸粉。很多食譜也會用蛋漿、麵包糠做炸粉，今次就用粟米片取代麵包糠！先將粟米片壓碎，然後將雞肉袋內多餘的汁倒走，倒入蛋漿，再將雞件沾滿粟米片。

7. 鑊燒熱落油，油溫要達170度時便可以開始炸雞了。記得油無需蓋過面，一面炸2分鐘後，翻轉炸3分鐘即可。

看完以上的步驟，就知道炸雞不容易做了，下次如果再聽到有人說「炸雞很容易做」時，不妨叫他跟著這個食譜做吧，看看他會做出暗黑料理還是肉嫩多汁的炸雞！