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- by debby fan
- 25/09/2015
Zoe Tsang，Bon Appetit Cooking Studio創辦人兼烹飪導師，由於熱愛烹飪，毅然放棄銀行職位開設 Cooking Studio 實現理想。曾到不同國家學習廚藝，為報章雜誌、品牌和電視作烹飪示範及撰寫食譜，現在是無線為食台烹飪節目 " Zoe煮場 " 的主持人。
自小就喜歡逛街市，也嘗試跟著媽媽下廚，向媽媽學到許多烹飪的祕訣。由於很喜歡吃蝦，對所有關於蝦的菜式都頗有鑽研，還去過泰國幾間不同的廚藝學校深造，有時甚至是計劃到泰國旅行之前就預訂一些當地短期的烹飪班，無時無刻都想著烹調。
也到過法國學習做甜品，說到法國這個甜品界的聖殿，Zoe 笑說 “上課時是以法文授課的，雖然可以一路看著老師的示範教學，但始終是自己完全不熟悉的語言，剛開始好多地方都不懂，還好有熱心的同學一邊幫手翻譯，才能一步步慢慢學起來。”
畢業後雖然從事金融業，但心裡還是掛念著 “烹飪” 這項最大的興趣，於是開了 Bon Appetit Cooking Studio，利用週末時間開班授課，或純粹邀三五好友享受 girls’ talk 及美食，Zoe說 “女生特意打扮，為的就是與好友們享受這優雅的午後時光。” 後來下定決心辭去在銀行的工作，將全力放在 Bon Appetit Cooking Studio，她說 “ Cooking is my life ! ”
問到了開了自己的Cooking Studio 心情如何，剛開始有沒有遇到什麼挫折? Zoe 回想著說 “其實烹飪是自己最大的興趣，所以心情肯定是十分開心的，只是剛開始對時間的分配還未熟悉，要一邊講解一邊示範所有菜式，有時會忘了甜品部分要事先準備或預熱等等，而且剛開始什麼都要自己來，買菜、準備食材、廚具、編排教材等，似乎有一點手忙腳亂。” 提起廚具，Zoe 認真的說 “ 選擇優質廚具是相當重要的，數年前就開始用 LE CREUSET，因為它實用而且耐用，而且就算是對初學者來說也容易掌握，換句話說，很容易將食物煮得好食 (笑)。所以我自己也很喜歡用 LE CREUSET，它傳熱平均，對於燜、焗、煎等都非常適合。”
而對 Zoe 而言選擇廚具的首要條件絕對是: 耐用! 她說: “ 坊間有許多堪稱多功能或耐用的廚具，事實上用幾次就已經開始失效，而 LE CREUSET 反而是越用越好用的廚具，我自己廚房裡的圓形 26 cm 的 LE CREUSET 都已經用超過5年了，至今還是我的最愛，我想可以再用至少10年! ”
這次為慶祝LE CREUSET 九十周年 Zoe 也特別設計了Bon Appetit Cooking Studio x Le Creuset 的專屬餐單，包括馬賽海鮮香茅湯、冬陰公大蝦意大利飯及芒果班蘭椰子雪糕鬆餅，這個泰式與歐式的fusion 令人驚喜，她說 “義大利、法國和泰國菜都是我很喜歡的料理，於是嘗試將它們擺在一起看看能否撞出一些創意菜式，發現冬陰功酸辣刺激的特別味道和risotto的濃郁芝士味竟然如此的合!而啟發出這道菜式是因為覺得煮risotto 需要用大量的牛油和芝士，吃多幾口已經覺得有點膩，而冬陰功的酸辣則剛好中和了那份膩。” Zoe還大方分享了煮好這道料理的秘訣，即是在冬陰功湯裡加入椰糖，令口感及味道都更加溫潤，再來就是用LE CREUSET的鍋具煮滾後蓋上蓋子再悶3-5分鐘，意大利飯的軟硬程度就會更加適中且富有彈性。
在Zoe身上有一份像紫色一樣淡然而內斂的高貴，但多加了一絲如薰衣草般令人感到寧靜的美，也如同她創造的菜式一般，總有一份微甜的驚喜。
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Bon Appetit Cooking Studio x Le Creuset 專屬餐單：
馬賽海鮮香茅湯
冬陰功大蝦意大利飯
芒果班蘭椰子雪糕鬆餅
價錢：HK$ 600 per Person
地點：觀塘觀塘道396號毅力工業中心10樓T室
預約方法：Email: order@bonappetit-hk.com/ phone: 34603570 (10:00a.m. - 7:00p.m.)
建議人數：12 – 20 人
對Zoe而言，烹飪是她人生的全部，對同樣喜愛烹飪的妳而言又是什麼呢？
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