今晚煮乜餸？抗疫健康餐單+4大買餸小貼士｜吳耀芬營養師

為了避免Omicron擴散，政府宣布晚市禁堂食，一連十幾天不能外出吃飯，又是考驗媽媽廚藝的時候了。認可營養師吳耀芬分享7日抗疫健康餐單，以及買餸儲糧貼士，假如媽媽想不到煮什麼好，一於跟住餐單買，仲可以減少外出次數，降低感染機率。

今晚煮乜餸？買餸貼士1：別一次過買太多蔬菜

蔬菜存放期限各有不同，別一次過買太多，以免蔬菜變壞。綠葉類（例如: 菜芯、娃娃菜）及包心類（例如:大白菜、生菜）蔬菜可存放於雪櫃的蔬菜貯存格大約2-3天。瓜類（例如: 節瓜、翠玉瓜）丶菇類（例如: 鴻禧菇、冬菇）及根莖類（例如:西蘭花、紅蘿蔔）蔬菜可存放於雪櫃的蔬菜貯存格大約3-6天。海帶、冬菇、雲耳等乾貨類蔬菜可以放在保鮮袋中密封好，然後放入雪櫃，可以保存很長時間。

今晚煮乜餸？買餸貼士2：避免選過熟的水果

橙丶蘋果丶西柚丶蜜瓜、木瓜丶西瓜等都是可以存放較長時間的水果。選購水果時，盡量避免揀選過熟的水果，例如過軟的奇異果或滿布梅花點的香蕉等。如購買香蕉，可選擇綠色皮未成熟的香蕉，並用保鮮膜包住蒂頭，以減慢香蕉成熟的速度。

今晚煮乜餸？買餸貼士3：急凍肉營養價值跟新鮮差不多

肉類在急凍的過程中，其營養成分不會受到破壞，因此其營養價值與新鮮肉類並沒有太大分別。大家可選擇急凍肉類或魚類，例如雞柳、雞扒、豬扒、牛扒、三文魚柳、比目魚柳等，亦可選擇急凍海鮮類，例如蝦仁丶帶子丶蜆肉丶蠔等，可保存在冰箱很長時間。另外，雞蛋、盒裝豆腐也屬於蛋白質的食物，可存放在雪櫃大約2至3星期或以上。

今晚煮乜餸？買餸貼士4：奶和五穀類可買多些儲備

室溫牛奶經超高溫消毒(UHT)，如未開封，可存放6至9個月。片裝芝士可保存幾個月至一年。一般白米可存放3至6個月，真空包裝可存放更長時間。意粉，通粉，烏冬，粟米片，麥皮等乾貨亦可存放大約半年時間，因此媽媽不怕買多些回家當儲備。

如何增加食物保鮮期？

綠葉類，瓜類及菇類蔬菜買回家後，如有水滴，可以先把蔬菜放在通風處吹乾，並用紙張或廚房紙包裹蔬菜，放入保鮮袋或膠袋，然後放進雪櫃貯藏。但如果購買預先包裝好的蔬菜，直接連包裝放入雪櫃貯藏便可。

至於香蕉，牛油果，奇異果，火龍果等水果只需存放於室溫陰涼地方保存。而橙，梨，蘋果等水果可放進雪櫃冷藏，一般可保存大約兩星期。但需留意由於蘋果會釋放一種乙烯的氣體，會催熟擺放旁邊的水果，因此應先將蘋果放入保鮮袋，或與其他水果分隔，以免令其他水果容易變熟或腐爛。

今晚煮乜餸？營養師分享7日抗疫健康餐單

新手媽媽可以參考以下的抗疫餐單，一次過買齊7日餸喇！