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- by jill heung
- 21/07/2020
水果對身體最有營養，因為人體最容易吸收水果中的養份。如果能夠用健康又時令的水果化做美味可口的甜品，即使吃多了也不怕！父母不妨嘗試宅在家自製以下幾款水果消暑食譜，繽紛的顏色和冰涼的口感，一定令人食指大動！
夏日親子消暑食譜：純素金桔雪糕雪條
金桔含有大量維他命C和纖維，清香美味，加入腰果和新鮮椰青肉用來做雪糕雪條，又香又滑，一次過食兩條也不過分！以下材料可做4杯份量，將可做22至30條雪糕雪條，視乎雪糕雪條模具大小。
材料
20粒金桔（去核）
150克腰果（已浸泡）
1個新鮮椰青的椰青肉，約1 1/2杯
1杯過濾水（如需要，可加多或減少）
15克珊瑚草（加水浸泡）
1/3杯龍舌蘭糖漿
1/4杯冷壓椰子油
半個檸檬的檸檬汁
喜瑪拉亞鹽少許
做法
1. 把所有材料放入一個攪拌機內，打至非常幼滑。如有需要，可增加或減少過濾水份量至打至像沙律醬的稠度，不要太水或太稠。
2. 倒入雪條模具內，放入冰箱4-5小時或至凝固。
可選擇：可以把雪糕雪條浸入自製朱古力醬或溶掉了的朱古力內作脆皮。新鮮冰涼地奉上。
資料來源：Facebook@純素媽媽廚房
夏日親子消暑食譜：泰式風味椰糖芒果糯米
芒果盛產季，價格實惠、好吃又香甜，做泰式芒果糯米真好吃，最適合當小朋友的下午茶或飯後甜點，淋上椰糖醬及椰奶，微甜濃郁。
材料
糯米 2杯
班蘭葉 4至5片
熟芒果 1至2個
熱帶玫瑰椰糖 100克
椰漿 200cc
鹽 少許
烤過的白芝麻 適量
1.糯米洗淨後加班蘭葉2片及2.5杯水泡約1小時，然後加入1杯水到煲內，將糯米蒸熟。
2.椰糖加水約120cc、班蘭葉1片，煮成糖漿備用。
3.椰漿加少許鹽、1片斑蘭葉、水約60cc，小火煮開後關火放涼。
4.芒果去皮切適當大小即可。
5.取適量糯米放入盤子，吃的時候淋上適量椰糖漿及椰漿，加上已切好的芒果即可享用。
資料來源：IG@mingfangliu.spice
Facebook@南洋料理達人劉明芳
夏日親子消暑食譜：西瓜水果凍
夏天沒胃口，一起來做大人小孩都喜歡的西瓜水果凍吧！
材料
西瓜皮 半個
各式水果粒 佔果凍1/3
蒟蒻果凍液（配方如下）
蒟蒻果凍液配方
蒟蒻果凍粉 6g
水 100g
糖 10g
步驟
1.西瓜對半切開，將果肉取出，留下完整的半個西瓜外皮。
2.水果切粒，備用。
3.煮果凍液，用6g果凍粉；100g熱水；10g糖的比例去調配果凍液，先將果凍粉和糖拌勻，再倒入熱水攪拌至看不見粒狀。
4.攪拌果凍液散熱，待溫度稍降，拌起來有阻力時，倒入西瓜皮中。
5.倒入水果粒，拌勻。冷藏至少一小時，完成！
注意：水果粒與水在果凍液中的佔比約為1/3，水果粒與2/3水，水果不可加太多，以免果凍過少，導致很難切成形。
資料來源：youtube@87 の龍哥
夏日親子消暑食譜：純素免焗椰子芒果雪芭餅
清新的椰子帶有解暑清涼特效，加上時令的香甜芒果製成的雪芭餅，小朋友一定喜歡。以下材料可做一個4吋餅份量。
材料
1/4杯杏仁碎碎
100克新鮮椰青肉
100克新鮮芒果肉
2湯匙楓葉糖漿
做法
1. 餅底：將杏仁碎碎放入一個已經放有牛油紙的4吋餅模內，用湯匙將杏仁碎碎壓實在餅模底。備用。
2. 餅身：將椰青肉丶芒果肉和楓葉糖漿放入一個食物處理器內，打至非常幼滑。將混合物倒入餅模內，用湯匙鋪平表面。用錫紙包好。將糕餅放入冰箱內冷藏4-5小時，或至凝固。
3. 把糕餅從冰箱內拿出，放置在室溫內30分鐘後才享用。冰涼奉上。
資料來源：Facebook@純素媽媽廚房
