手撕雞

前陣子在一個朋友聚會，吃過一味手撕雞，雖然味道清淡，但沒有蒸雞件、啫啫雞煲般的油膩感，肉質嫩滑，還可真正嚐到雞的鮮味，一下子已被吃光。而且，整碟雞是沒有骨的，小朋友一大口一大口吃亦無有怕。今天，終於試做了，加入青瓜絲做配菜，以日本芝麻沙律醬調味，好受歡迎啊！

材料：

鮮雞 1 隻
青瓜 半條
幼鹽 適量
日本芝麻沙律醬 3 湯匙

做法：

1. 鮮雞洗淨抹乾，用幼鹽塗勻雞身內外。
2. 燒熱一大鍋水，放入雞蒸30 分鐘，取出，置室溫待暖。
3. 雙手洗淨，起出雞皮，慢慢將雞肉撕出，排放於碟中。
4. 青瓜洗淨去籽切幼絲，與雞同放碟中，淋上芝麻沙律醬。

小貼士：
- 剛蒸好的雞很燙，不要即時動手做，要置室溫待暖，以免燙傷。如真的想儘快做，可用小刀切開雞皮，加快降溫。
- 雞宜選一些沒有添加任何激素的較為健康。