advertisement
天時暑熱，無論大人小孩都胃口大減，不妨煮一些粥類或粉麵代替白飯，更可加入高纖營養食材，開胃又有益。
糙米含有多種維他命及膳食纖維，相當有益。而南瓜含有豐富的澱粉質、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B雜、維他命C、鈣質及磷等，營養十分豐富，有 super food 的美譽。加入營養豐富的雞肉，好味又有益的杞子和黑木耳，無論大人和小孩都會十分喜歡。在炎炎夏日以此粥代替正餐，營養豐富又開胃！
材料：（6至8人分量）
糙米（可使用白米）- 2量杯，約300克
水 - 15量杯，約3公升
油 - 2湯匙
鹽 - 半湯匙
南瓜 - 250克
黑木耳 - 三件
杞子 - 30克
雞 - 一隻 / 無骨雞髀肉3至4件（用鹽及白胡椒調味）
蔥 - 二條（切粒）
醃料
豉油（二湯匙）
紹酒（一湯匙）
糖（一茶匙）
鹽（半茶匙）
白胡椒粉（半茶匙）
薑（一片、切絲）
製作方法：
1. 把糙米洗淨，用水浸一小時。隔水後，加入鹽、油拌勻醃30分鐘。
2. 將南瓜去皮切粒、杞子浸洗20分鐘後瀝乾、黑木耳洗淨印乾切粒備用。
3. 將雞切件，加入醃料拌勻，醃20分鐘備用。
4. 將三公升水煮滾，加入糙米及南瓜粒，用大火煮10分鐘，煮時要不時攪拌以防黐底。
5. 轉至中低火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，每10分鐘攪拌鍋底一次以防黐底。
6. 打開鍋蓋，加入黑木耳粒、杞子及雞件。轉至中高火煮15分鐘至雞肉熟透。
7. 加入鹽及白胡椒調味，灑上䓤粒即成。
南瓜含有豐富的澱粉質、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B雜、維他命C、鈣質及磷等，營養十分豐富。
這次示範使用了金芽去蠟糙米，比一般白米多 4.5 倍維他命B1、多14倍維他命E、多7倍膳食纖維，營養價值十分豐富。用糙米來煮粥口感軟稔易入口之餘，營養又比白米豐富。
