大女兒由幼兒園至第二班，一直在國際學校就讀。國際學校往往較多親子活動，媽媽們每星期都需要到學校做義工，加上同學間的玩樂派對，我們這些媽媽見面傾談的機會很多。來自不同國家的媽媽聚首一堂，當然離不開烹飪的話題。她們問問我中國菜式，我又探究一下他國的特式料理。她們的每一道秘訣，都令我獲益良多，都是不能夠從書本學習得到的知識。
把各國的烹飪知識消化以後，再運用到自家的菜式當中，就能做出獨特而又味美的料理。
日本咖喱，看似容易，實在是易做難精。坊間有很多日本咖喱磚出售，不同的辣度，不同的種類，包裝盒上更附有烹調方法。只是，如果真的跟著包裝盒的去做，煮出來的咖喱就會沒有深度，肉更加硬得不能嚥下。
給大家介紹一個集印度、西方及我國的日本咖喱煮法。
印度媽媽說，做咖喱最重要在炒洋蔥。洋蔥要炒得軟，把外層的纖維都熔化了，那洋蔥的真正香味才會適放，所以每次做咖喱，洋蔥都必須先炒二十分鐘。
(煮咖喱的首要秘訣- 洋蔥)
把洋蔥在平底鑊炒軟後，就可以加進已切丁的薯仔及甘筍，把它們都炒得變軟發出香味，就可以將所以蔬菜都移去大煲中。
原個平底鑊，加入已切丁及已上生粉的牛肋條，加少許油用大火將肉粒的四邊煎封。西方的媽媽說，她們在做燉肉時，必須將肉的四邊煎封，就可以保持肉汁，令肉在燉的長過程中，還能夠保持口感，原理就如我們的汆水一樣。
(再把牛肉四邊煎封)
將煎封完成的肉粒同樣放進大煲內，加水至與食物平頂，大火煲滾，再去掉表面油脂，這是我們的一向做法。去掉油脂後加進大份的咖喱磚。日本名廚做咖喱一般都用兩種不同辛辣度的咖喱磚，不同程度的咖喱可以增加味道的層次，令做出來的咖喱必具餘韻。
(使用不同程度的咖喱能夠增加味道層次)
運用我們的炆牛腩方法，先小火煮三十分鐘，再熄火焗十五分鐘；再開小火煮三十分鐘，再焗十五分鐘。最後加入小份而不同辣度的咖喱磚，再煮三十分鐘。
那一窩咖喱實在是人間的美味，再不用到外頭等候一兩小時，花百多二十元吃一客日本咖喱了。
(我除了注重食物的包裝外,也很重視真正的味道)
