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不經不覺已開學一個月了，Bernice 尚算適應小學的生活，亦習慣了新的上課及功課模式，唯獨是上課時間較幼稚園長了很多，感到十分疲倦。
每天接她放學時，都覺得她好像上了黃埔軍校一樣，又累又肚餓，但又不能休息，因還有一大堆功課、溫習準備默書等等要處理。今次做了這款玻璃曲奇，就是讓她未入口先令眼睛精神一陣，食飽飽後用心做功課，哈哈。
材料：
無鹽牛油 100 克(切粒)
幼砂糖 40 克
麵粉 170 克
果汁糖 數粒 (敲碎)
鹽 少許
做法：
1. 麵粉、鹽、幼砂糖過篩拌勻。
2. 加入牛油粒，用手搓揉成麵包糠狀，再按壓成麵團。
3. 將麵團放入膠袋，用手略按扁，放入雪柜冷藏30 分鐘。
4. 預熱焗爐180 度。
5. 焗盤上放牛油紙。
6. 工作枱上灑上麵粉，放上麵團，在麵團上灑上麵粉，用擀麵棍將麵團壓薄。
7. 餅乾模沾少許麵粉，在麵團上壓出造型，放在焗盤上，再用較細的餅乾模印出中間部份。
8. 放入已預熱的焗爐焗5分鐘，取出並在每塊曲奇中央放上適量的果汁糖碎，調低焗爐溫度至160度，再焗10 分鐘。
9. 將焗盤放鐵架上待涼，當糖完全冷卻變硬後才拿起。
小貼士：
- 可按個人喜好用不同味道的果汁糖。
- 加入果汁糖碎入爐後要多加留意情況，爐溫太高會令糖產生太多氣泡或會溢出。
- 剛焗好的曲奇餅，中央的溶糖是非常高溫的，千萬不要觸及到。
