前篇提及要令小朋友積極進食,菜式一定要多變、顏色要豐富。我即時想到甜椒這種食材,紅、黃、綠、橙,顏色鮮艷,這款炒粒粒我還加了甜甜爽爽的菜脯、脆口的松子仁,松子仁具有很高的營養價值,它幾乎包含了人體必須的多種營養素。炒熟後用生菜做成的碗盛裝,賣相別緻。
材料:
雞腿肉 1 件 (去皮切粒)
甜椒紅、黃、綠色 各半個 (切粒)
紅洋蔥 1/4 個 (切粒)
甜菜脯粒 2湯匙
松子仁 20克
生菜 半個
蒜頭 2 粒(切碎)
醃料:
豉油 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 少許
麻油 少許
做法:
1. 平底煎鑊細火加熱,加入松子仁慢慢烤脆,盛起備用。加入菜脯粒,同樣地細火烘乾,令菜脯更爽脆,盛起備用。
2. 燒熱平底煎鑊,下少許油,加入甜椒粒、洋蔥粒炒香,盛起備用。
3. 原鑊加入雞腿肉,煎至8成熟,加入蒜蓉一同拌炒,甜椒粒、洋蔥粒及菜脯回鑊,炒至雞腿肉熟透,放在生菜碗內。
4. 食用前灑上松子仁。
小貼士:
- 肉類可按個人喜好如豬柳粒代替,素食者可用豆干代替肉類,同樣美味。
- 食用前才灑上松子仁可保持爽脆質感。