踏入夏天胃口欠佳，煮食上不妨加點新意！最近推崇素食的廚藝導師 Celia Chan 鑽研了一款名為香檸芝麻牛油果醬沾餃子的全新菜式，使用了地道的本土口味餃子，拌以牛油果醬，中西合璧的全新食法，fresh 得來十分開胃！這個菜式用上現成的素餃子，餃子入面除了新鮮的紫甘藍和粟米粒，更加入素食者無人不識，口感勁似豬肉的「新豬肉」，喜愛嚐新的朋友十分值得一試。
清新創意素食食譜：香檸芝麻牛油果醬沾餃子
材料：
紫甘藍粟米新豬肉水餃 6隻
牛油果 1個
檸檬 1/4個
初榨橄欖油 2茶匙
芝麻 2茶匙
新鮮羅勒 3-4 片（切碎）
海鹽、黑椒 少許
做法：
1. 將水餃放入沸水中，加蓋以中火煮 5 分鐘
2. 揭蓋後再煮 1.5 分鐘
3. 取出水餃
4. 將牛油果去核、取肉
5. 牛油果加入檸檬汁、芝麻，用叉壓成蓉
6. 下鹽、黑椒及羅勒拌勻
7. 將牛油果蓉舖上碟，放上餃子
8. 下少許橄欖油，灑上芝麻和檸檬皮即可
小貼士：
想牛油果醬口感更滑，可用食物處理器代替叉將牛油果打成蓉
選擇比較熟的牛油果（皮帶黑，按下去稍為軟身）比較適合
如小朋友怕辣，不要加入黑椒
Celia Chan - Cooking Fever 創辦人、廚藝導師、食物造型師
Celia 自小受母親影響熱愛烹飪，喜歡嘗試及鑽研各種菜式。她相信「簡單輕鬆煮」的教學理念，善於在傳統菜式中加入嶄新元素，創作新派健康料理。近年積極推廣素食的她，積極支持本地農業及研究養生食療。Celia 經常於電視台及報章雜誌分享煮食心得及食譜；過去五年已開辦超過 450 堂烹飪課程，學生人次逾 7,000 人。
