有時想焗些餅或小蛋糕一邊吃,一邊看電視,但要等牛油回軟、又要量麵粉、又要打蛋……啊!好心急要吃呀!有辦法,家裡有急凍酥皮的話,拿出來等5分鐘,就可以動手做。簡簡單單捲一捲,已可做出十分精緻的小食!
香脆蝴蝶酥 材料: 急凍酥皮 1片 幼砂糖 25克
做法: 1. 預熱焗爐200度。 2. 急凍酥皮放室溫置5分鐘解凍。 3. 工作枱上均勻灑上幼砂糖,放上酥皮,在酥皮面均勻灑上幼砂糖。 4. 滾動麵棍將砂糖輕壓入酥皮中。 5. 用膠刮輕輕在酥皮上平均做出5條線條。 6. 將酥皮沿線痕兩端對折再對折,在中間灑上幼砂糖然後再對折。 7. 將酥皮切成約1cm厚的薄片。(要輕手,不要擠壓麵團) 8. 在蝴蝶酥底面兩面再印上少許幼砂糖。 9. 焗盤上放牛油紙,將蝴蝶酥排放在焗盤上。 10. 放入焗爐焗約12-15分鐘。(其間底面反轉一次使均勻上色) 11. 焗好後放鐵架上待涼。
小貼士: - 將蝴蝶酥放上焗盤時,每個蝴蝶酥之間要預留足夠空間,以免蝴蝶酥烘焙時脹大黏在一起,影響賣相。 - 蝴蝶酥焗約10分鐘後,要多加留意,以免烤焦。