CIABATTA 意大利包

記得最初拍拖時，由於外子住得好近IFC，所以果陣我地耐唔耐就會去city super 買下cheese呀， salami呀，紅酒呀，返到屋企再懶有情調咁點下蠟燭一路聽歌一路食一路飲一路吹水，佢會講下政治宗教電影video game，我就講下音樂穿環煮野食.... 諗諗下原來都已經係6年前既事喇，生完兩隻野D 時間真係過得快，唉，歲月真係不留人。

過左黎溫哥華之後，我地屋企鄰近有好多意大利雜貨舖 (即係果D入到去有十九幾種cheese/salami/pasta 既舖頭呢)，之後聽人講先知原來溫哥華既Little Italy 除左係Commercial Drive，基本上East Hastings/Hastings Sunrise 都算係Little Italy。

早幾日心血來潮想食鹹肉芝士夾包，於是走去左位於 East Hastings 同Nanaimo 既 Ugo & Joe's Lucky Meat，買左 6蚊 Prosciutto Crudo 同 6 蚊Parmigiano Reggiano Cheese (Superstores 都有得賣, 但情況許可下我會幫襯小商戶)：

Prosciutto Crudo 係一種生火腿，味道好似金華火腿。

Parmigiano Reggiano 係硬芝士，一般用黎灑係意粉上，味道同Parmesan 近似。

講咁耐，終於入正題。買左芝士買左肉係冇買包，因為我識得整Ciabatta (意大利白飽)。 你都可以架：

雖然賣相唔係太靚仔，但係我話 ....

"好好味呀!!!"

1.乾酵母連暖水放入大碗，輕輕攪拌，靜置5分鐘

2. 將其他材料全部倒入碗中

3. 先用叉混合均勻

4. 再用手搓至稍為光滑，大概5-8 分鐘

5. 於工作檯灑少計麵粉以防黏檯，將麵團放上檯

(留意麵團應該好黏手，我影相時錯手落多左粉，所以你個麵團應該比我張相入邊既麵團黏手好多)

6.用碗反轉蓋住，讓麵團鬆弛15 分鐘

7. 麵粉團分6 份，搓圓形又或 橢圓形，蓋上毛巾+保鮮紙再發酵45分鐘

8. 焗爐預熱425F, 焗25 分鐘, 每10分鐘用噴水壺向飽飽噴水可以令飽面脆卜卜