日前與大家分享過雪櫃收納方法，識得用，就好似幫屋企個雪櫃大翻新一樣，可以有煥然一新的感覺。而雪櫃一個最重要的地方：冰格 ，更是一個神秘的寶藏。名廚 Jamie Oliver 早前就在自己的網站中分享了雪櫃冰格的妙用神技，好值得大家參考！
Jamie Oliver 相信煮食的其中一個重點是用盡所有食材，不要造成浪費。對他來說，雪櫃的冰格相當有用，特別是用來預先處理食物、擺放快爛掉的蔬果，不僅可以物盡其用，亦可以幫你慳唔少錢！
要從新整理你的冰格，先在心中定下整理冰格的規條，與整理雪櫃大同小異：分類擺放、清楚標籤，令冰格井然有序。
蔬菜
將蔬菜妥善包好後放入冰格，其營養成分都可以完整保留。甘筍、西蘭花、椰菜花、菠菜、粟米、青豆以及各種豆類，也可以用這個方法處理。
水果
水果熟透之後無需立即丟棄，切碎後放入袋中再放入冰格，就可以長期存放，用來製作 smoothies 或者加入乳酪中食用，也可以用來製作各類蔬果汁。
麵包
吃不完的麵包也可以放進冰箱，留待日後使用。除了用來製作西多士之外，亦可以切碎與肉碎混合，用來製作肉丸或漢堡。
麵團
製作 Pizza 或麵包可能會剩下一些麵團，把它們壓平後用一層層牛油紙 / 烘焙紙隔開，一塊一塊放入冰格，就可以變成現成的 Pizza 餅底，隨時拿出來加上餡料之後使用。
蛋奶類食品
牛奶丶乳酪和雞蛋當然不能全部放入冰格，但是芝士和蛋白是可以的。如果你有煮pasta、carbonara 等麵食的習慣，把蛋白預先處理好放在冰格，就十分省時和方便。
自製上湯 / 湯底 / 高湯
不少人都有自製上湯的習慣，這類自家製上湯最好就是放在冰格裏慢慢使用。上湯煮好後，餘下的「湯渣」也是寶物。把它們放進冰格裏備用，在煮肉類時拿來起鑊，效果會令你意想不到！
部份菜式例如咖喱、湯類丶千層麵等，可以一次過煮多一點，放在冰格慢慢享用，尤其是當下午趕時間或者想吃點快餐時，這些已煮好的食物是上佳的選擇。
辣椒、薑、香草和和各類醬料
冰格除了擺放食物之外，亦是存放調味料的好地方。
你可以把香草預先切碎加入牛油中，再用牛油紙 / 烘焙紙包好，便可方便放進冰格。可按你的口味加入蒜蓉、薄荷、西芹丶芫荽等。你亦可以將香草切碎放在製作冰塊的冰格內，再加入橄欖油或其他植物油冷凍成香草冰塊，到煮食時可以按需要一粒粒拿出來使用。
未用完的香蒜醬、咖喱醬也可以從玻璃樽中倒出來，放入可放冰格的容器內，可以存放更長時間。
食物放入冰格可儲存多久？
一般食物放入冰格之後，可以延長他的存放時間，但是可以放多久呢？大部份的奶製品、醬料等食品，放入冰格後存放時間大約是三個月，雖然每樣食物的存放期限都有分別，但是按照這個原則有系統地保存食物，就比較安全可靠。
因此在食物放入冰格之前，最好用標籤寫好食物的存放日期，這樣就所以一目了然，亦避免了冰箱出現不知放了多久的神秘食物。
Jamie Oliver 的冰格處理食物貼士的確十分實用，不過西餐與中餐的烹調習慣始終有些不同，大家可以按着自己的使用習慣，妥善整理自己雪櫃的冰格，令全家人食得更加開心健康！
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