不必食神上身都能整到的功夫菜

這幾天氣溫驟降又落雨，最適合食辣喇! 不如今個weekend 試下整「川式回鍋肉」，以為是功夫菜但其實能在家輕鬆做到，諗起果陣香辣味都流口水呀~

材料:
原件五花腩肉1 斤、青椒1 隻、蒜蓉1 湯匙、薑蓉1 茶匙、蒜苗200 克、川椒粒1/2 湯匙。

調味料:
生抽1 湯匙、麻油1 湯匙、郫縣豆瓣醬2 湯匙、紹興酒1 湯匙、糖1 湯匙。

烹調步驟:
・ 先把水加到LE CREUSET 26 厘米深底炒鍋至2/3 滿以中火滾，轉至小火，放 下五花腩肉25 分鐘，然後熄火焗30 分鐘。撈待涼，切件備用。
・ 把鍋中的水倒掉，用廚房紙擦乾。下油並以中火預熱約2 分鐘，放下腩肉，煎至兩面金黃。
・ 下青椒、蒜蓉、薑蓉及川椒粒炒勻，再加入調味料。
・ 最後下蒜苗炒勻，即可上碟。

烹調小貼士
LE CREUSET黑色琺瑯鑄鐵鍋可承受較高的溫度，食時熱力十足，食物快熟之餘，肉汁能被鎖住，亦能做到微焦香口的效果。