松子仁炒粒粒

前篇提及要令小朋友積極進食，菜式一定要多變、顏色要豐富。我即時想到甜椒這種食材，紅、黃、綠、橙，顏色鮮艷，這款炒粒粒我還加了甜甜爽爽的菜脯、脆口的松子仁，松子仁具有很高的營養價值，它幾乎包含了人體必須的多種營養素。炒熟後用生菜做成的碗盛裝，賣相別緻。

材料：

雞腿肉                    1 件   (去皮切粒)
甜椒紅、黃、綠色  各半個 (切粒)
紅洋蔥                    1/4 個  (切粒)
甜菜脯粒                 2湯匙
松子仁                    20克
生菜                        半個
蒜頭                        2 粒(切碎)

醃料：

豉油   1茶匙
糖       1/2茶匙
粟粉    少許
麻油    少許

做法：

1. 平底煎鑊細火加熱，加入松子仁慢慢烤脆，盛起備用。加入菜脯粒，同樣地細火烘乾，令菜脯更爽脆，盛起備用。
2. 燒熱平底煎鑊，下少許油，加入甜椒粒、洋蔥粒炒香，盛起備用。
3. 原鑊加入雞腿肉，煎至8成熟，加入蒜蓉一同拌炒，甜椒粒、洋蔥粒及菜脯回鑊，炒至雞腿肉熟透，放在生菜碗內。
4. 食用前灑上松子仁。

小貼士：

- 肉類可按個人喜好如豬柳粒代替，素食者可用豆干代替肉類，同樣美味。
- 食用前才灑上松子仁可保持爽脆質感。