advertisement
羅宋湯是我家每人都喜歡飲的湯，材料豐富，有多款Bernice 喜歡的蔬菜，特別是番茄，自從在一本科學書內得知番茄對皮膚有益處之後，就更加之喜愛，連在學校小息，都要到小食部買車厘茄，貪靚到呢！
到街市買牛腩時，相熟的老板知道用來煲羅宋湯，都會送幾件牛骨給我，足料加上人情味，令湯更鮮甜香濃，再配以蒜蓉包，真的好滿足！
材料：
牛腩 1磅
甘荀 1條 (切粒)
薯仔 1個 (切粒)
洋蔥 1個 (切粒)
椰菜 1/4個 (切大塊)
番茄 3個 (去皮切粒)
西芹 少許 (切粒)
茄膏 3-4湯匙
牛油 少許
月桂葉 3片
蒜蓉 2茶匙
牛肉湯 250亳升
煮牛骨的湯 3 碗半 (早一晚，將牛腩洗淨出水，放入煲內，注入5-6杯水，煮約1小時，冷卻後放入雪柜冷藏，將湯面已凝固的油脂取走，牛腩切粒備用)
做法：
1. 燒熱鑊，加少許牛油、橄欖油，爆香蒜蓉、洋蔥，下甘荀、薯仔、椰菜、西芹炒香，下茄膏、月桂葉略炒。
2. 注入牛骨湯、牛肉湯、牛腩粒，煲約30-40分鐘，下少許鹽、糖調味。
3. 如果想湯再濃厚一些，可煮溶約25克牛油，加入１茶匙麵粉拌至幼滑，加入湯內略煮。
4. 預熱焗爐180度，法包切片，灑上橄欖油、蒜粉或塗上蒜蓉醬，焗8-10 鐘至金黃。
小貼士：
- 除了蒜蓉包，亦可以其他配料焗製不同風味的法包，如黑松露醬、芝士。
- 因為牛腩已預先煮稔，所以加進湯後不用煲太長時間。
- 早一晚將牛骨湯煮好放進雪柜，用時取走凝固的油脂，令湯一點也不肥膩。