小編上星期參加左一個有關孕婦營養的講座,主講者係營養課程講師Rayon,會後也請教左Rayon其他營養議題,傾到一個有關食蛋的問題,相信也是很多人想問的問題,Rayon話,近來收到一位親友關於孩子吃蛋的問題,擔心孩子每天吃蛋會影響膽固醇水平。其實不少大眾對膽固醇也有所誤解,認為它是廢物、壞分子,殊不知它是製造荷爾蒙及細胞膜的原料,而我們能透過日曬來獲得維他命D,也需要膽固醇作為原料。
在2015發表的美國飲食指南(Dietary Guideline)中,美國農業部把膽固醇的建議量(以往為每天少於300毫克)從指南中剔除,原因是無足夠證據顯示膳食中的膽固醇會直接影響血液膽固醇水平。此外,雞蛋的鈉和飽和脂肪含量並不高,亦不含反式脂肪,這三種營養成份才是心血管健康的關鍵。因此,家長並不必擔心吃雞蛋會造成孩子的膽固醇問題。
相比起零食或港式早餐,雞蛋營養要豐富多了,若孩子喜歡的話,每天以雞蛋作為茶點或早餐也並非壞事!除了基本的維他命和礦物質外,雞蛋還含有以下營養︰
雖然雞蛋營養豐富,但家長也有兩點需要注意的。
第一是避免讓孩子吃生蛋。雞蛋由母雞產下直到我們手上,過程相當漫長,當中有不同的途徑可使雞蛋受細菌感染,若不經烹調的話,細菌便會隨時跟著雞蛋進入孩子肚子內。除了生蛋、半熟蛋或溫泉蛋外,一些布丁或甜品也可能由生雞蛋製成,家長在購買時應查問清楚。
第二是食物的多樣性。儘管雞蛋所含營養再多,鈣質、膳食纖維、維他命C等成份的含量還是不夠高,這些成份可以蔬果、奶製品、全穀類等食物中找到,這樣才真正滿足孩子的營養需要!
(作者Rayon曾任營養課程講師及電台節目嘉賓營養師。現為Nature’s Bounty®及Hyperbiotics®品牌營養師,目標是推廣膳食補充品的正確觀念。)