學食蔬菜從嬰兒開始

每人都有自己對食物的喜好，這是正常不過的事。但是，如食物具有豐富的營養，無論我們鍾情與否，都應該適量進食。很多孩子都不喜歡吃蔬菜，但蔬菜是人體重要的營養來源，作為父母，很需要知道蔬菜對寶寶的重要性：

- 含有各種維他命：A、B、C（維持正常新陳代謝）；
- 微量原素：鈣、磷、鐵、硒（支持生長和免疫力運作）；
- 纖維素：促進腸道蠕動；
- 香油：刺激食慾。

吃蔬菜有助多方面發展

此外，蔬菜本身有較粗的纖維，可以訓練孩子的咀嚼能力，對於孩子進食其他食物十分有幫助。除了協助進食外，也有助口腔肌肉發展，幫助說話的表現。

同時，蔬菜可減少因口腔肌肉協調不佳而引起的經常「流口水」、「開口合著脷」、不自覺張開嘴巴等問題。要糾正和預防孩子不愛吃蔬菜的習慣，應該從嬰兒開始。

由6 個月大開始訓練

- 在6 個月開始，可榨出菜汁或蔬菜湯讓孩子嘗試；

- 待孩子習慣菜的味道後，可再嘗試菜泥。方法是將菜洗乾淨後切碎，然後放入煮沸的水加熱煮10 分鐘。待冷卻後，用小羹在篩子將菜壓碎即可；

- 待12 個月大之後，可把已煮軟及切碎的蔬菜加進其他食物中，例如餃子、春卷等食物；

- 之後，可把整棵蔬菜給予孩子，並用剪刀剪成小塊。大小可根據孩子的咀嚼能力而定，而非隨他們的意願而定。

準備蔬菜幾個重點

- 可準備不同味道的蔬菜讓孩子嘗試；

- 把蔬菜放在清水裏浸泡10 至20 分鐘，讓殘留在蔬菜上的農藥溶解；

- 深綠色的蔬菜營養價值會較高；

- 不可進食留過夜的蔬菜，因為當中產生的亞硝酸鹽對孩子健康有害；

- 不要把蔬菜加熱得太久，否則營養會過度流失。

要孩子養成進食蔬菜的習慣，父母最重要做好榜樣。晚飯時應帶頭多吃蔬菜，並正面評價每一種食物，讓孩子對進食不同的食物有積極的態度。

資料來源：康寶寶兒童保健專科中心張傑兒科專科醫生